软软的，有嚼劲，好吃！味道搅拌干燥，辣椒和

一盘热气腾腾、味道鲜美的炒干面，一直很容易抹去人们对家常饭菜的记忆。浓郁的豆制品香气与各种香料相结合，在舌尖创造出简单宜人的味道。这是许多家庭餐桌上流行的快速炒菜。市场上有许多类型的干香豆。最好选择质地紧实但又不太硬、豆香浓郁的类型。将购买的干香片切成厚度均匀的薄片。太厚了就不好吃，太薄了，运动的时候容易碎。然后准备好辅料，蒜碎几瓣，姜切末少许，切一些青红椒或杭椒，增色添辣。如果蒜苗数量较少，清洗干净后切成段，这样会给整道菜画龙点睛。烹饪过程很简单而且快。锅里比平常炒菜时多倒入一点油，烧至微热，然后加入姜末、蒜末和一些干辣椒段，用小火炒出诱人的香味。热量是关键。香料不要煮过头，否则会产生苦味。待香气完全释放后，将切好的干香片全部滑入锅中，转中火快速搅拌。在这个过程中，干香香料被轻轻加热，边缘可能会微微焦黄，同时吸收锅底油脂与食材的复合香气。当干香火腿搅拌至表面呈微金黄色且边缘有轻微烧焦时，就可以调味了。锅边倒入适量生抽提鲜提盐，再加入少许老抽上色，让成品更加多汁诱人。撒上盐和少许糖ng符合个人口味。这里的糖不是为了甜味，而是为了协调味道，增强鲜味和醇厚。这时，将切好的青红辣椒或辣椒圈倒入锅中，与干香辣椒搅拌均匀，让辣椒的鲜辣味与之混合。入锅前，加入准备好的鲍芽，翻炒几下。当受热刺激出大蒜特有的辛辣香气时，即可关火盛盘。整道菜从准备到完成只需要十分钟。成品色泽各异，有干、咸、软、硬的香料，辣椒清脆爽口，并含有蒜苗的翠绿和清香。返回搜狐查看更多