西苑科普

作者简介：张帆，中国中医科学院西苑医院营养科主任营养师。百合 百合通常在秋季和冬季收获，去除球茎的鳞片。百合具有滋阴润肺、清心安神的功效。对于秋冬干燥或喉咙过度使用引起的咽喉不适、持续咳嗽有很好的缓解作用。它还可以帮助从严重疾病、高工作压力或更年期不安和睡眠不佳中恢复过来。从现代营养学的角度来看，百合脂肪含量低，膳食纤维含量高，有利于肠道健康。百合中的秋水仙碱和其他生物碱具有一定的镇静、抗疲劳和调节情绪的作用，类似于中药的“缓解”作用；多糖、甾体皂甙、黄酮类、生物碱等物质具有抗氧化、抗疲劳和免疫调节作用。百合的适宜人群很广，包括经常口干、干咳少痰、睡眠不好、容易便秘的人，以及健康的人。但百合性微寒，脾胃虚弱、大便稀溏的人不宜多吃。咳嗽有大量稀白痰的人，属于风寒感冒，不宜吃百合等凉性清肺之物。与干百合相比，新鲜百合含水量较高，干燥程度较低，味道较苦，更适合煮粥和搅拌。大量食用野百合或装饰百合会引起恶心、腹泻等不良反应，因此应注意辨别，避免食用。下面介绍一下百合的一些常见吃法。蒸汽。可选择鲜百合50至100克，加适量冰糖，中火蒸加热15至20分钟。也可以用肾中不加糖，偷后加适量蜂蜜食用。可清肺宁神。煮粥。比如百合、莲子、小米粥。取鲜百合30克，莲子15克，小米50克。先将莲子和小米煮沸，然后加入百合，10至15分钟即可食用。具有健脾和胃的功效。炖。秋冬季节，可用百合、枸杞、雪梨炖银耳，具有润燥、止咳、滋养皮肤的作用。取干百合10克，银耳1个，雪梨1个，狼皮10克，冰糖适量，熬成银耳汤。翻炒。一般做法是用新鲜百合1朵，芹菜、胡萝卜适量，虾仁100克快速搅拌。这是一道清淡的家常菜。 ▲ 来源：一生返回搜狐查看更多