千年青州府，一瓶酒酱传承古今。 2025年11月9日至11日，第十三届中国北方酱酒文化节将在山东青州成功举办。本届文化节以“夯实产区基础，谱写瓶储新篇章”为主题，汇聚了行业领袖、专家学者和国内主要酒酱企业代表。通过高端论坛、项目评审、送沙、封印庆典等环节，全面呈现北方酱酒行业最新成果，为产区高质量发展注入创新动能。通过此次酱酒的盛典，我们可以看到，作为海瑞酱酒的龙头企业，云门酒从五个维度系统地勾勒出北方酱酒高质量发展的新路径。s：科技赋能、瓶装策略、生产场地建设、文化传承与跨界融合。 01科技赋能：从传统酿造到智慧创新 文化节期间，首届“青州高品质酱香型酒发展论坛”和第四届北方茅台酿酒技术大会同期举行。论坛以“创新驱动·酱酒新篇章”为主题，聚焦智能酿造、微生物研究、风味创新等前沿行业话题。会议嘉宾就酱酒品质提升和消费新趋势进行了深入对话，为北方酿酒产区特色可持续发展提供了坚实的智力支撑和交流平台。展开全文
这标志着北方酱酒行业的发展逻辑正在从依赖传统经验转向对酿酒科学和现代技术创新的系统探索。
多年来，云门酒业依托“华北酱香型白酒研究院”，与中国食品研究院、江南大学、齐鲁工业大学等科研机构合作，在高温积累机理、微生态发酵、品质表达等领域取得阶段性进展。并将科技成果运用到劳动实践中，推动北方茅台酒品质发展。
例如，与中国食品发酵工业研究院联合开展的“云门酱酒评价特性研究与应用”项目在论坛期间通过了专家评审，一致认为是达到国际水平的通用技术。
“产学研”协同模式“搜索”为北方酱酒创造了多样的技术壁垒，成为云门品质竞争力的主要支撑。
02
瓶藏策略：以诚信体系重塑价值标杆
文化节期间，云门酒瓶储藏陶坛酒厂第三个场所正式开业。
该项目总投资约7500万元，建筑面积15956平方米。建成后，可储存成品酒68万箱、陶罐酒6000升，显着提升公司酒类仓储和标准化仓储的综合实力。
文化节期间，青州市公证处对云门酒厂2025年新增陈酿葡萄酒储藏瓶箱24132个进行了现场宣读，并现场宣读了《2025年云门酱酒瓶储藏项目公证证书》，以国际化的方式巩固了云门在“陈酿葡萄酒”领域的行业领先地位。诚信与创新。截至2025年11月，云门酱瓶储存项目累计储存瓶装酒23万箱。
此次大库容量项目不仅是公司增加酒类储藏规模和陈酿能力的一次硬件升级，也是一种市场策略。其特点是“时间价值”化、可追溯，具有权威的第三方公证，为“瓶装年份酒”的真实性背书。
事实上，早在2021年，云门酒业就启动了云门酒瓶仓储项目。从2021年瓶库项目的揭幕，到酒窖一区、二区的相继使用，再到今天项目三区主体的竣工，这不仅是云门对时间的尊重和对品质的坚持，更是云门对市场诚信的体现，对时间和价值的坚定承诺。
与此同时，云门还将系统性地向市场传递瓶藏的价值，通过软媒体传播、技术白皮书、专家品酒会等方式，让商家和消费者深入了解瓶藏对于葡萄酒品质下降的重要性，让“瓶藏”未来成为云门品质的代名词。
03
产地共建：从区域域名到新的世界坐标
在中国葡萄酒的宏大叙事中，产地是风土的具体体现，也是品质的灵魂。
职场的价值在于共识、共建、共享。荣获“世界特色葡萄酒产区”称号，不是青州的终点，而是推动北方酱酒高质量发展的新起点。
如今，当葡萄酒行业集中在利润丰厚的产区时，产区成本成为品质表达的首要语言离子。青州被正式授予“世界特色葡萄酒产地·中国云江·青州”称号，标志着青州产区正式进入世界风土葡萄酒产区之列。
青州，上天赐福的青州。北纬36度的独特气候、黄河流域的优质谷物、传承千年的酿造技艺，共同孕育了云门酱独特的酒风。吉英民董事长表示：未来，云门将加强青州“山、水、林、林、河、微生物”的生态保护，让每一滴云门酒都充满青州风土的独特印记。
作为北方茅台酒的领头羊，云门酒业于2009年参与了国家酱香型白酒标准的起草，为青州产区奠定了技术基础。近年来，通过举办13届通过举办茅台茅台文化节、建立北方酱香型白酒研究院，云门不断推动产区价值共识的发展，从风土表达走向全球葡萄酒坐标。
04
跨境融合：构建开放的产业生态
云门酒业在文化节上采取的一系列行动，展现了北方酱酒企业更广阔的视野。
11月11日，云门酒业开业典礼暨建厂77周年庆典活动将这场文化庆典推向高潮。仪式上，山东艺术学院校外教学实习实训基地正式发布。云门酒业与韩国VMotions株式会社、中央电视台军事频道、澳门山东社团联合会等机构、妖魔完成多项战略合作签约秉承跨境业务融合、开放共赢的发展理念。
与山东艺术学院共建实训基地，意味着人才培养与产业需求直接对接；与韩国企业、中央电视台军事频道、澳门山东社团联合会的战略合作明确指向国际市场、品牌传播和跨境营销。
这些合作超出了葡萄酒行业的传统范围，也是mmodel“Wine+”的明确实践。这表明北方酱酒行业正试图打破圈子，构建开放共赢的产业生态，将文化、艺术、媒体甚至潮流元素相结合，为北方酱酒注入新的活力。
05
文化遗产：从古代艺术品到时代表达
作为酱酒生命周期开始的象征性环节，“将配料添加到沙子中”带来了自然和独创性的承诺。
为弘扬这一文化，云门酒业将再次举办“2026云门酱酒发布会”。它是“云门酒不变的执着”的生动象征，也是对北方酒酱起源的宗教回归和高度认可。
在文化领域，文化盛典再次迎来“云门雅集”书法笔创作会。书画艺术家们现场泼墨，以艺术的形式诠释酒酱文化之美。
同时，云门酒业封城仪式也为这一具有悠久酿酒传统和文化特色的文化节增添了更多的历史意义。在庄严的封瓶仪式和“妈妈的歌声”的合唱中，77年的匠心精神和文化积淀清晰地展现出来，随着时间的推移，进一步坚定了北方酒酱的品质承诺。
F从古老加料法的传承到瓶藏工程的现代创新，从技术强化到文化传承，从产地共建到跨界融合，云门酒用77年的坚持和突破，定义了北方酱酒的核心品质和未来方向。云门酒业用各种实践，不仅为北方酒酱绘制了高质量发展蓝图，也为中国酒业升级提供了“青州样本”。返回搜狐查看更多